Der SCHATTBUCH (6 Pfeffer) Käse ist nach dem gleichnamigen Sternerestaurant in Amtzell im Allgäu benannt. Das ist kein Zufall: Denn wir beliefern und reifen Käse extra für das Restaurant Schattbuch und nach vielen gemeinsamen „Fachsimpeleien“ bei einigen Abendessen entstand diese völlig neue Kreation. Ausgangspunkt ist ein traditioneller Allgäuer Schnittkäse, der dann mit sechs ganz besonderen, vom Team des Restaurants Schattbuch ausgewählten Pfeffersorten, verfeinert wird. Das macht ihn zu etwas ganz Besonderem und natürlich auch als guter Begleiter zu Wein.