Die Weiden des Bregenzerwaldes in Vorarlberg liegen hoch oben in den Bergen, auf 930 bis 1500 Metern über dem Meeresspiegel, und sie bieten den Braunviehherden eine große Vielfalt an besten Gräsern und Kräutern. Das bedeutet: das ganze Jahr über gute Milch mit viel Charakter und Ausdruck, denn auch im Winter wird keine Silage gefüttert, sondern nur Heu. Die Milch wird von den Bauern morgens und abends in die Dorfkäserei gebracht, wo sie täglich frisch und naturbelassen als Rohmilch verarbeitet wird.